L'Arte Dell' Imbottigliare

IMBOTTIGLIAMENTO

Dopo il riposo in botte, o recipienti adatti, arriva il momento dell'imbottigliamento: anche in questa fase il vino continua il lento processo di ossidazione. Per limitare l' inglobamento di ossigeno bisogna fare attenzione a non agitare il vino, a fare entrare meno aria possibile nelle bottiglie, a non lasciare troppo spazio tra tappo e bottiglia, a non effettuare l'imbottigliamento in presenza di vento o spifferi.

I periodi migliori per l'imbottigliamento sono il mese di Marzo e il mese di Settembre, per i vini giovani, mentre i vini invecchiati per più di due anni possono essere imbottigliati in ogni periodo dell'anno, ma sempre in una giornata piuttosto soleggiata, non troppo fredda e in assenza di vento. La scelta tra il mese di Marzo e quello di Settembre dipende dal fatto di voler imbottigliare un vino da consumare entro un anno dalla vendemmia (meglio Marzo) o entro due anni (in tal caso meglio Settembre).

Le bottiglie devono essere perfettamente pulite e asciutte, non vanno mai riempite fino al collo (o la dilatazione le farà traboccare o esplodere); dopo aver messo il vino nelle bottiglie bisogna tapparle immediatamente, perché non entri troppa aria. Quasi tutte le bottiglie per il vino sono fatte di vetro scuro per limitare l'effetto delle radiazioni solari ultraviolette, dannose per il vino stesso.

I tappi di sughero per imbottigliare il vino devono essere perfettamente asciutti e sani, devono inoltre essere sterilizzati e ammorbiditi, se sono molto porosi possono essere paraffinati.

Dopo aver versato il vino e aver tappato perfettamente le bottiglie, queste devono essere poste verticalmente su appositi scaffali, in modo che i tappi si adattino perfettamente alle bottiglie e, dopo 48 ore, orizzontalmente, in modo che non resti aria tra tappo e liquido.


....chissà che Sabato pome!!!!

Babba Che Topa!!!

Ciauz a tutti,ritorna il nostro consueto appuntamento settimanale con il cinema,oggi alla ribalta c'è un nuovo attorone ...."Socio Lanzoni"....con la rivisitazione del film "Babbo Bastardo"....chissà se dopo il suo exploit lo vedremo ancora lavorare dietro il bancone del Ds?!?!?!.....


....sinceramente a noi del suo film o delle sue interpretazioni non ce ne frega assolutamente nulla o sbaglio????Vorremmo semplicemente conoscere la fanciulla al suo fianco,che mi sembra molto più interessante di lui!!!Che brava figliuola....

Che Stanger !!!

Ciauz a tutti e buon inizio settimana.....vi dirò partita col piede sbagliato per di più!!!!Oggi non c'è la consueta rassegna cinematografica che ultimamente accompagna i nostri Lunedi ma bensi' un primo piano del Rugge con un bicchiere alquanto bizzarro per il tipo di bevanda contenuta.....thè,un digestivo,uno stinger ....bah!!!
Giudicate voi....


....alla prossima

Due Single ...

Ciauz a tutti,per fortuna è venerdi!!!!
Seconda puntata settimanale con la nostra particolare rassegna cinematografica....oggi i due protagonisti sono il mio guru e Gin in "Due Single A Sbozze".Penso che nessuno di voi voglia questi due elementi al proprio matrimonio in quanto tra alcool ingerito e martellamenti vari non lascerebbero nemmeno le briciole agli altri commensali.....adòssss.....


....buon week end a tutti!!!

Un Salto Nel Tempo

Cena organizzata secondo i rituali e il menù tardo medioevale.


L’iniziativa, intitolata De Arte Coquinaria: cene tra rituali e cultura del Medioevo e Rinascimento nel Castello di Padernello, si deve alla collaborazione tra l’Associazione Castrum Soncini di Soncino e i ristoranti l’Aquila Rossa e il Vegnot di Padernello che uniranno l’aspetto culturale e storico a quello prettamente gastronomico.

Programma della serata
I commensali saranno accolti da “madonne” in abiti rinascimentali che laveranno loro le mani, visto che alla mensa ci si doveva avvicinare puri e mondi. L’acqua, usata per questo rito, era spesso aromatizzata con essenza di rosa.
Una volta accomodati ai tavoli inizierà la cena con un menù studiato appositamente attraverso ricettari medioevali per gustare sapori e aromi di un tempo.
Durante la serata ci sarà la possibilità di avere delucidazioni sui piatti serviti nella cena e sui principali utensili adoperati nel Medioevo. Per questo sarà allestita una tavola imbandita così com’era allora.
Sarà presente “Nespolo lo giullare” con le sue comiche performances.

Il menù tra Medioevo e Rinascimento
Lo svolgimento del pranzo era concepito in una maniera del tutto diversa da come siamo soliti considerarlo oggi. Nei banchetti importanti c’erano diversi “servizi” successivi, ognuno dei quali si componeva di un insieme di piatti diversi che venivano messi in tavola contemporaneamente.
Per aprire lo stomaco veniva servita frutta fresca o insalate. Poi arrivavano i brodetti, di seguito carni arrosto accompagnate da diverse salse. Dopo gli arrosti vi era il momento della pausa costituita da spettacoli musicali o giullareschi durante la quale erano serviti gli entremets: una serie di preparazioni sia dolci che salate. Il pasto riprendeva con carni allo spiedo per poi concludersi con i dessert di formaggi e dolci.
Infine in un’altra stanza si mangiavano spezie confettate accompagnate dall’Ippocrasso, un vino dolce e speziato, che favorivano la digestione e purificavano l’alito.

Il Menù



1° servizio
Vino dolce
Frutta fresca di stagione

2° servizio
Minestra di zucca
Minestra dei Pitocchi

3° servizio
Capretto arrosto in salsa dorata
Lombo di maiale arrosto al vino rosso
Salsa camelina e agliata

4° servizio (entremets)
Taillis di frutta

5° servizio
Coniglio allo spiedo
Salsa verde

6° servizio
Torta in balconata
Spezie confettate
Ippocrasso

Il costo a persona è di € 39,00

La cena si terrà a partire dalle 20.00 nel Castello di Padernello (Borgo San Giacomo - BS)

=============================================

Anche se in ritardo faccio tantissimi auguri a Rich che ieri compiva ben 21 anni e mi ha costretto ad uscire a bere una birra!!!Ora può bere anche negli Usa....


.....ciauz a tutti e alla prossima.

Hotel ...."Relax"

Ciauz a tutti e buon inizio settimana.Chi vi scrive solitamente,oggi e domani,è a rilassarsi tra un massaggio,un trattamento e un bicchiere di rosso .....a voi posso invece consigliare questo splendido albergo dove la pace e la serenita' regnano sovrane....il film,che fa parte sempre della nostra particolare rassegna cinematografica,prende spunto da fatti realmente accaduti.....Hotel Maina e sai cosa trovi!!!


....ciauz a tutti e alla prossima.

L'Idoneo....

C'è una persona,che da quando è diventato "idoneo",non smette più di apparire su tutti i giornali locali,ci ha proprio preso gusto!!!!!
Eccolo all'opera nella presentazione fatta qualche giorno fa per il nuovo comune e la nuova biblioteca di Monte Cremasco.....grandissimo Mauro e complimenti....



=============================================

Stasera al Bar Parko....monologhi teatrali,ironici.Giochi linguistici per menti fresche e pensieri contundenti.Manifesto di una rivoluzione sarcastica ispirata dai giocolieri del verbo.Lo spettacolo affronta in 7 episodi le degenerazioni tipicamente italiane .....


....ciauz a tutti e buon week!

The Stinger

Di solito viene servito nella coppetta cocktail senza ghiaccio ne guarnizioni. La versione on the rocks prevede che il cocktail venga fatto direttamente nel bicchiere Old Fashioned in cui, naturalmente, bisogna mettere alcuni cubetti di ghiaccio prima di versare gli ingredienti. Il cocktail si serve come digestivo. Il cocktail è nato agli inizi del secolo scorso ma divenne famoso all'epoca del Proibizionismo in quanto la menta mascherava il sapore del liquore contraffatto.
Ingredienti:


7/10 di brandy
3/10 di crema di menta bianca

Preparazione:


Mettere alcuni cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungere gli altri ingredienti. Agitare bene per 6-8 secondi e versare nel bicchiere. Servire non decorato.
The Stinger con uno dei suoi più grandi estimatori ....The Rugge....


....ragazzi vi è venuta un pò di sete?????Non potremmo è......visti i nostri buoni propositi: io adesso un mese di ramadam,io non bevo più,io fino al giovedi non bevo etc etc ...chi più ne ha più ne metta!!!

Eccezzziunale ....

Ciauz a tutti e buon inizio settimana ....e consentitemelo ci aggiungerei un per fortuna!!!!Continuiamo la nostra rassegna cinematografica ....oggi è il turno di Maurino in "Eccezzziunale Veramente....." in cosa ditelo voi .....incute più timore che trovarsi di fronte Gigi Buffon!!!!!


....alla prossima!!!!

La Vendetta ....

Questa settimana appuntamento doppio con la nostra particolare rubrica alla ricerca di nuovi talenti.....Ecco di nuovo Checco,che dopo aver eliminato fisicamente il vero Karate Kid,che è te lo sei mangiato?!?!? Ne ha preso la parte e le sembianze girando "Karate Kid II,la storia continua"......si continua fino a quando non si mangerà anche il maestro Mihagi.....


....ciauz a tutti e buon week.

Sapori Medioevali

Come tutti ben sapete Sabato scorso c'è stata la cena "Profumi Selvatici" nel castello di Padernello.Ecco a voi qualche foto ....che posto!!!


....ciauz a tutti.

L' Acchiappa ....

Ciauz a tutti e buon inizio settimana anche se in leggero ritardo.....Continuiamo il nostro viaggio alla ricerca di nuovi talenti nel campo cinematografico.Oggi è il turno di Marcelinho specializzato nell'acchiappare scatulot e ferma os ......


....ciauz a tutti e alla prossima.

Checco Alla Snai

Ciauz ragazzi....domani c'è l'esordio dell'Italia contro l'Irlanda nel "Sei Nazioni", ma stranamente la Snai snobba quest'evento non quotandolo nemmeno.Tutta la sua attenzione è rivolta al nostro mitico Checco,che cerchera' per l'ennesima volta di farsi cacciare anzitempo dall'Asino.....in bocca al lupo!!!
Sondaggio a lato.....


....inoltre vi segnalo la cena "Odori Selvatici",che si terrà nella serata di Sabato nel castello di Padernello,se qualcuno fosse interessato noi ci andiamo....


....ciauz a tutti e buon week.