Tacchini Ripieno

Prendere un Tacchini maturo attorno ai 70 kg, possibilmente della qualità più pregiata: SCUDETTO "ROSSO".Metterlo in ammollo in abbondante BIRRA DOPPIO MALTO, aggiungendoci di tanto in tanto ERBA AROMATICA.
Se a casa non disponete di erba aromatica, usate pure dei POLLINI DI VARIO GENERE e dopo averlo lasciato riposare (possibilmente dalle 9,30 del sabato sera fino alla mattina), cospargetelo di abbondante olio per portarlo a cottura.
Successivamente preparate un trito di orzo, luppolo, malto e miele, per ammorbidire la carne (in questo periodo dell'anno molto SODA) e renderla ancora più bianca.Inserire il trito nel culetto sodo e muscoloso del Tacchini SCUDETTO ROSSO stando attenti che il volatile non vi becchi a causa del dolore (ma potrebbe piacergli la cosa).A questo punto mettetelo in forno a 220°, controllando ogni tanto la cottura per evitare che la carne si arrossi troppo e diventi gommosa.Dopo 45 minuti estrarre il Tacchini Scudetto Rosso e servirlo con patate novelle e salsa di erbe aromatiche.....Mi sembra di aver detto tutto, il piatto ha anche un costo abbastanza modesto e dovreste sentire che profumo!!!!
A Dio piacendo, arrivederci a domani.............

Lo Chef
Vittorio S.